Recettes nature : cuisine inspirée du monde animal en hiver

Quand l’hiver s’installe dans nos campagnes, les animaux redoublent d’ingéniosité pour trouver de la nourriture. Certains font des réserves, d’autres adaptent leur régime à la saison  ou entrent en hibernation. Et si nous nous en inspirons pour notre cuisine d’hiver

À travers quelques exemples tirés de la vie sauvage, découvrons ensemble, comment la nature, la forêt et les animaux peuvent nous inspirer une cuisine simple et locale pour cet hiver.

À l’automne, l’écureuil multiplie les allers-retours entre les arbres et le sol pour cacher de précieuses provisions : noisettes, glands, noix et châtaignes sont dissimulés dans la terre ou sous la mousse.

C’est bien connu, l’ours brun est un grand amateur de miel, de fruits et de baies. Avant de se trouver un endroit au chaud pour hiverner , il consomme tout ce qu’il trouve pour accumuler des réserves de graisse. Ces réserves l’aideront à traverser plusieurs mois sans se nourrir.
Pendant l’hivernation, son métabolisme ralentit, son cœur bat plus lentement et il entre alors dans un état de demi-sommeil qui lui permet d’économiser son énergie. Cette accumulation de nourriture est donc essentiel 

En hiver, le cerf se retire dans les zones boisées où la végétation reste accessible. Il adapte ainsi son alimentation en fonction des ressources qu’il trouve : il va généralement consommer écorces, lichens, jeunes rameaux et champignons.
Durant cette période, son métabolisme ralentit pour économiser de l’énergie, et sa fourrure s’épaissit, formant une véritable barrière isolante contre le froid.

Le renard roux est l’un des animaux qui s’adapte le plus aux saisons . En hiver, le renard profite de tout ce que la nature, ou parfois l’homme,  lui offre.
Il se nourrit principalement de petits rongeurs, de fruits, de baies séchées et même de miel.
Avec son régime omnivore le renard est un véritable équilibriste du monde sauvage, capable de survivre dans des milieux très variés.

Observer les animaux en hiver, c’est redécouvrir la richesse des écosystèmes et la richesse de la nature.
Écureuil, ours, cerf ou renard, chacun illustre à sa manière l’adaptation, la résilience et le lien profond entre alimentation et la nature.

S’inspirer des comportements de ces animaux, c’est apprendre à cuisiner plus simplement, plus localement, et surtout plus en harmonie avec les saisons.

Cet hiver, partez à la rencontre des animaux du Parc animalier de Sainte-Croix et venez observer leurs stratégies alimentaires.

Nos nombreuses animations vous feront comprendre comment chaque espèce s’adapte à l’hiver et comment nous pouvons, à notre tour, nous inspirer de la nature.

CP : Parc Sainte-Croix, bapt’s photography